Domowa spiżarnia

Delikatna kiełbasa podrobowa do rozsmarowywania z wyczuwalną przewagą majeranku, nadziewana jest ona w osłonki. Proces wędzenia odbywa się w tradycyjny sposób na dymie zimnym bukowo-olchowym w temperaturze ok. 40 stopni. Po upływie doby od wędzenia następuje proces parzenia.

Siekana tasakiem pierś z gęsi doprawiona aromatycznymi ziołami oraz solą.

Małe kiełbaski nadziewane drobno rozdrobnioną piersią z gęsi. Dominującym smakiem wyczuwalnym podczas degustacji kiełbasek jest gałka muszkatołowa oraz czosnek. Kiełbaski wędzone są dymem zimnym bukowym, tj. takim, którego temperatura nie przekracza 40 stopni.

Piersi gęsie przygotowywane są w specjalnej zalewie solankowej z przyprawami, dominującym jest smak pieprzu. Proces wędzenia odbywa się dwuetapowo – najpierw następuje suszenie przez ok. 30 minut, a następnego dnia odbywa się wędzenie dymem gorącym dębowo-olchowym z dodatkiem drewna z drzew owocowych.

Piersi z gęsi razem ze skórą marynowane są w soli, pieprzu, majeranku i papryce. Po dwóch dniach macerowania półgęsek zapiekany jest w wysokiej temperaturze ok. 200 stopni przez 10 minut. Następnie dorzucane zostają warzywa pokrojone w paski i w temperaturze 150 stopni półgęsek pieczony jest do miękkości.